Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

Ingredientes

• 500 ml de leite morno
• 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
• 300 ml de óleo
• 3 ovos (clara e gema separadas)
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
• 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
• Recheio:
• Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
• As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Modo de Preparo

1. 1 Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
2. 2 Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
3. 3 Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
4. 4 Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso
5. 5 isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
6. 6 Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
7. 7 Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
8. 8 Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
9. 9 Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas
10. 10 Informações Adicionais
11. 11 Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.